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Arroz y salmonetes

Introducción

Receta de arroz meloso de la Vila (Alicante) conocida como Arros amb Ceba (Arroz y salmonetes)

Instrucciones

1. Paso: Sofreir la ñora y ajos y hacer una picada en el mortero.
2. Paso: Sofreir las cebollas con una poco de aceite, junto con las judias y el pimiento, dejar sofreir un poco.
3. Paso: Agregar la calabaza troceada, añadiendo el contenido del mortero, el azafrán y el arroz, removiendolo bien todo.
4. Paso: Se añade agua caliente y seguidamente los salmonetes y se dejan hervir.
   
5. Paso: Rectificar de sal y dejar hervir alrededor de de 25 o 30 minutos.

Un consejo...

Comprar unos salmonetes de la zona, que tengan ese sabor típico característico. La textura del arroz es del tipo meloso. No permita y que se le seque excesivamente y sirvalo caldoso

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz,
• 4 salmonetes,
• 2 cebollas,
• 1 pimiento rojo,
• 1 ñora,
• 1 tomate,
• 2 dientes de ajo,
• 400 grs. de judias verdes ancha pinta,
• 300 grs. de calabaza
• aceite de oliva
• sal.

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Mortero, Sartén o Paellero

Salud: Bajo colesterol
Región: Levante
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido