Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Coca farcida

Introducción

Una receta deliciosa para tomar como aperitivo

Instrucciones

1. Paso: El atún hay que desalarlo previamente durante unas tres horas cambiándole el agua con frecuencia.
2. Paso: Se agrega en un recipiente la harina, la sal y el bicarbonato y se mezclan bien.
3. Paso: Escaldar. Sumergir brevemente la mezcla con el aceite caliente. Si la masa queda seca, añadir un poco de agua que esté hirviendo.
4. Paso: Preparación del relleno de la coca farcida: para el pisto que hay dentro se sofríen las cebollas, los tomates y a continuación los guisantes y el atún desmenuzado.
5. Paso: Cuando estén todos los ingredientes sofritos se añade un huevo duro cortado troceado en unidades pequeñas.
6. Paso: Se unta con aceite la bandeja del horno; a continuación se extende una capa de masa sobre ella. Y encima de la masa se pone el pisto que hemos sofrito y se cubre nuevamente con otra capa de masa.
7. Paso Hornear la coca farcida hasta que dore.

Un consejo...

• Alternativas para la masa de la coca farcida:

• Masa sencilla: 1/2 kg. de harina, 1/2 vaso de agua, 1/4 de got aceite, 25 gr. de levadura y un poco de sal.

• Masa sin levadura: 1 vaso de agua, 1 vaso de aceite, 25 gr. de sal, 700 gr. de harina.
• Masa a la cerveza: igual que la anterior pero sustituyendo el agua por cerveza.
• Masa especial: 1 kg. de harina, 400 vaso de agua, 25 gr. de sal y 300 gr. de manteca, margarina o mantequilla.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina,
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1/2 Kilo de cebollas,
• 1/2 Kilo de tomates maduros,
• 125 gramos de tronco de atún (en salazón),
• 250 gramos de guisantes,
• 1 huevo duro,
• sal, bicarbonato...

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Horno Sartén

Región: Valencia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado