Introducción
Delicioso pisto murciano, parecido al pìsto manchego, pero con personalidad propia. Se toma como primero y en muchos bares de tapas de Murcia.
Instrucciones
- Paso: Se frien los tomates con las hojas de laurel, el azúcar y la sal. A continuación se pasa el frito por un colador chino.
- Paso: Freír separadamente las berenjenas enharinadas, los pimientos y la cebolla en otro aceite de oliva diferente del anterior.
- Paso: Poner los pimientos y las berenjenas en una cazuela de barro; añadir primero la cebolla con el aceite y después cubrirlo con el tomate frito.
- Paso: Cocer durante 5-7 minutos mientras se remueve. Por último sazonar con sal y pimienta.
Se sirve frío en pequeñas cazuelas de barro como entrante o tapa es delicioso; aunque también puede ser un primer plato.
Un consejo...
- Se puede hacer en la thermomix.
- Un ingrediente opcional que mejora el pisto murciano es el calabacín.
- Otro truco muy bueno es hacer una tortilla de pisto murciano que consiste en hacer el pisto con huevos batidos.
