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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Paella con langosta o bogavante

Introducción

Algunos lo llaman el rey de los arroces.

Instrucciones

1. Paso: Cortamos las langostas o los bogavantes por la mitad. Las ponemos en paellera con el aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación se echan el ajo picado, a continuación el pimentón molido y el tomate frito.
2. Paso: Echamos el arroz y se fríe durante tres minutos. Seguidamente se moja con el caldo que previamente tenemos caliente. Se pone a punto de sal, azafrán y condimento amarillo, se cuece durante 20 minutos y 5 minutos antes de terminar se añade el perejil y el ajo machacado.

3. Paso: En algunas recetas se recomienda pasar por el horno esta paella de langosta unos 4 últimos minutos. Es importante dejar reposar este arroz unos cinco minutos.

4. Para el fondo de arroz de la paella de langosta: Hace falta un kilo de pescado de roca, cangrejos y morralla.En una olla con agua y sal se pone a hervir todos los ingredientes por 1 hora. Una vez hervidos, se cuela el caldo y se desechan restos de espinas y pieles de los pescados.

Un consejo...

El mejor fondo de pescado viene en la morralla de euroresidentes: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/morralla.htm

Ingredientes:

• 4 medias langostas de unos 200 gramos (se puede recurrir a bogavantes en lugar de las langostas).
• 400 gramos de arroz
• 1 tomate frito
• 1 diente de ajo picado
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 dl de aceite de oliva
• azafrán en pelo
• colorante o una ñora
• sal
• Fondo de pescado (proporción triple que de arroz)

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Paellera

Región: Levante
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido