Introducción
Un arroz murciano insuperable. Quien lo prueba lo elige como el arroz favorito
Instrucciones
- Paso: Preparar las verduras: las alcachofas peladas y cortadas, los pimientos a tiras, las judías limpias y troceadas,los ajos tiernos pelados y troceados; los tomates pelados y picados
- Paso: Preparar la carne: las costillejas de cerdo partidas, la magra de cerdo troceada.
- Paso: Se pone aceite en la paellera para hacer un sofrito. para empezar se sofríen las alcachofas, pimientos, magra y costillejas. Una vez que se empiecen a dorar se añaden las judías, los ajos tiernos y el perejil. Al dorarse los ajos, se añade el tomate picado y se mantiene todo al fuego durante unos siete minutos.
- Paso: A continuación se añade el agua (el doble de agua que de arroz), azafrán y sal. Se deja hervir unos 10 minutos más, se corrige de sal y se incorpora el arroz, que dejamos cocer durante 20 minutos.
Un consejo...
Si es preciso añadir agua mientras se coina el arroz procure que el agua esté casi hirviendo
Si no se encuentra arroz de Calasparra, este arroz sigue siendo un excelente arroz.