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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Arroz a la piedra

Introducción

Un arroz original que hacen los marineros

Instrucciones

1. Ss sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates.
2. Se machacan las quisquillas que se añaden a un recipiente con agua y se lleva al fuego.
3. Cuando empiece a hervir se le echa el sofrito y todo el pescado. Mantener durante 15 minutos.
4. Retirar del fuego y colar para utilizar el caldo en la paellera añadiendo el arroz, el pimentón y el azafrán cuando empiece a hervir el agua.
5. Por último machacar el ajo con un poco de caldo y agregarlo al arroz junto con las piedras de mar cuando éste esté a medio hacer.

Un consejo...

Dejar a remojo con agua de mar las piedras de mar. Es un misterio, pero la acción de las pìedras se nota.

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz
• 3/4 litro de caldo de pescado (buena morralla del mar menor sería excelente)
• 4 piedras de mar auténticas de tamaño pequeño- mediano
• 1 kilo de pescado para arroz
• 1 cebolla grande
• 250 gramos de quisquillas
• 2 pimientos verdes
• 1 cabeza de ajo
• 1 Pimentón
• Azafrán
• Sal

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Paellera Cacerola Sartén

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido