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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Alcachofas rellenas de gambas y piñones

Introducción

Alcaciles o alcachofas combinan muy bien con las gambas y los piñones

Instrucciones

1. Se cuecen las alcachofas con agua, pimentón, chalota, zanahoria, jerez, pimienta y sal, dejandolas al dente.
2. Se pone la mantequilla en una sartén y doramos el ajo y los piñones juntos, se añaden posteriormente el perejil y las gambas. Removemos y añadimos las alcachofas.
3. Se dejan unos minutos y añadimos el caldo (este caldo se hace con el caldo que sobró de la primera coción de las alcachofas y harina, debe cocer durante cinco minutos)-. Lo cocemos todo junto durante unos minutos removiendo .

Un consejo...

Un poco de limón la cocer las alcachofas le dará mejor sabor

Ingredientes:

• 3 kg de alcachofas buenas
• 1/2 de gambas peladas
• 50 gr de piñones
• 1 cucharada de harina
• Medio vaso de crema de leche
• 200 gramos de chalota picada
• 100 gramos de zanahoria
• 100 gramos de jerez seco
• 6 ajos
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• Perejil
• 50 gr de mantequilla
• 1L de agua
• Pimienta blanca molida
• Sal

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Cacerolas Sartén

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido