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Alcachofas rellenas de carne a la murciana

Introducción

Alcaciles rellenos a la murciana es una receta completísma, Puede ser un auténtico segundo plato.

Instrucciones

1. Se pica bien la carne, hierbas y especias, y se hace el relleno, se agrega la copa de coñac y se amasa bien todo.
2. Se pelan las alcachofas, se le quitan los centros, y se rellenan con el amasijo que se ha preparado.
3. Luego, se hace una bechamel muy clara, con la mantequilla, la harina y la leche, y se añaden los centros de las alcachofas machacados y pasados por un tamiz. Se debe echar unas gotitas de limón para que no se oscurezcan, y se espolvorea con el queso, se meten al horno, y se dejan gratinar unos veinte minutos, cuidando de que el horno esté fuerte.

Un consejo...

Esta receta se la dio a mi abuela una amiga suya de Orihuela . Peor ella presumía de hacerlas mejor que su amiga.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de ternera
• 100 gr de hígado de ave
• 1/4 kg de tocino
• 1/4 kg de magra de cerdo
• un huevo
• 2 tomates maduros
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 1 l de leche
• una cucharadita de orégano
• una cucharadita de tomillo molido
• una copa de coñac
• una cucharada de piñones machacados
• 2 hojas de laurel
• perejil
• pimienta molida
• sal.

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Horno

Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado