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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Albondigas de bacalao

Introducción

Para los días de pascua que no se puede tomar carne

Instrucciones

1. Cocemos el bacalao (sin espinas) con el perejil. Debemos mezclarlo bien con las migas de pan que están remojadas en leche, echamos una cucharada de harina, los huevos batidos, pimienta, una pizca de canela, perejil picado, y piñones. Amasamos hasta formar las albondigas y despues freír.
2. En una carelola aparte ( si puede ser de barro) echamos agua y los ajos, azafrán,almendras y vino. Cocemos durante unos 15 minutos y echamos las albondigas. Cocemos durante unos 10-15 minutos más.

Un consejo...

Las albóndigas se preparan con migas de bacalao desalado la noche antes de su preparación y ganan mucho

Ingredientes:

• 1/4 de kilo de bacalo
• 200 gr de aceite de oliva virgen
• 3 huevos
• 1 vaso de vino blanco
• 15 almendras
• 3 dientes de ajo- piñones
• migas de un pan pequeño
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de harina
• azafrán
• canela
• pimienta
• perejil
• 100 gr de leche

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Cacerolas

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
País: España
Temporada: Semana Santa
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido