Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Espencat

Introducción

Plato típico valenciano parecido a la escalibada o escalivada catalana

Instrucciones

1. Asamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas con piel, hasta que queden blandos (unos 30-45 minutos).
2. Cuando se enfrien un poco, se pelan y se desmenuzan en tiras finas.
3. El bacalao, previamente a remojo durante un par de horas, se despizca con los dedos y se reparte sobre la mezcla, se revuelve todo y se le pone el aceite. Se deja enfriar y se frie. Se suele servir templado

Un consejo...

• También se le pueden añadir dos tomates y dos huevos cocidos (de adorno encima). Los tomates hay que asarlos aparte durante unos 20 minutos y se añaden a las otras verduras.
• El asado puede ser al horno pero, cabe recordar que también se puede hacer sobre las brasas, dándole un gusto muy característico.

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 2 pimientos rojos.
• 80 gr. de bacalao seco y desalado.
• 2 cebollas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Horno

Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado