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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Olla de Recapte

Introducción

Una de las recetas típicas de Castellón es este guiso de pollo, cerdo, morcilla... En la bonita ciudad de Morella es uno de sus platos característicos.

Instrucciones

1. Paso: Cogemos toda la carne salpimentada y la ponemos la olla con agua y laurel a fuego lento hasta cocerla a medias.
2. Paso: Añadir las verduras lavadas y cortadas a trozos.
3. Paso: Añadir un poco de aceite de oliva corregir la sal y la pimienta.
4. Paso: Se cubren todos los ingredientes con agua y se dejan cocer hasta qye los garbanzos estén blandos.

Un consejo...

• Se pueden sustituir los garbanzos por judias blancas (alubias o habichuelas)
• Del cerdo se suele utilizar también la oreja.
• En vez del jamón puede utlizarse un hueso de jamón con magnífico resultado.
• En Morella se utiliza también la cecina de vaca.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1/2 pollo
• 2 patas de cerdo partidas
• 200 gramos de tocino
• 1/4 de kilo de papada de cerdo
• 150 gramos de jamón
• 2 chorizos
• 4 patatas
• 4 hojas de col
• 2 cebollas
• 8 hojas de alcelgas
• Laurel
• Pimienta
• Sal
• Agua

Comensales: 5

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Olla

Región: Valencia
País: España
Temporada: Invierno
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso