Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Olla de la Plana

Introducción

La gastronomía valenciana tiene bastantes ollas, la olla de alcoy, la olla de la plana... Son muy saludables y riquísimas. Platos que reconfortan en los fríos días de invierno: muy sano un guiso de verduras y legumbres solo.

Instrucciones

1. Paso: Poner a remojo con agua 24 horas las judias.
2. Paso: Cocer en un olla de barro las judias costando la ebullición tres veces y añadiendo agua fria.
3. Paso: En una sartén se rehoga la cebolla picada, hasta que se dore, se agrega el pimentón y se incorporan a la olla.

4. Paso: Limpiar y trocear todas las verduras a elección (versión simple o completa), y se añaden a la olla, poniendo sal y azafrán. Se tapa y se deja cocer, hasta que las judias estén en su punto.

5. Si la hacemos con garbanzos y arroz. Proceder con los garbanzos como con las alubias. Al final, cuando la verdura está medio cocida se añade el arroz.

Un consejo...

Podemos comprar ya las alubias y o garbanzos en bote ya preparados y listos para utilizar, ahorrándonos la necesidad de perder mucho tiempo en la preparacion de la receta.

Ingredientes:

• Versión simplificada de la Olla de la Plana:
• 70 gr. de judias blancas.
• 50 gr. de cardos.
• 70 gr. de col.
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria.
• 1 nabo.
• 1/4 de kilo de judias verdes.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimenton.
• Azafrán
• Sal
• Versión completa de la Olla de la plana:
• En materia de verduras se añaden también: 1 trozo de calabaza dulce, 3 tomates, 1/4 kilo de acelgas y 2 ajos
• En materia de legumbres se sustituyen las judías blancas por 4 puñadiyos de arroz y 1/4 de kilo de garbanzos

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Difícil

Más datos:

Utensilios

Olla

Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso