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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Crema de coco, fruta pasión y helado de limón

Introducción

Crema horneada de Coco, Maracuyá y Helado de limón

Instrucciones

• Mezclar todos los ingredientes de la crema de coco y hornearlos a 90º.
• Calentar el jarabe.
• Añadir la gelatina previamente rehidratada y juntar con el puré.
• Echarlo sobre la crema horneada.
  
• Elaboración Helado de limón:
• Hervir la leche y la nata.

• Juntar los azúcares, dejar reposar y mezclarlo con el zumo de limón.

• Acabado y presentación: Extender la gelatina sobre la crema y poner el helado. Decorar con melisa y una teja de almendra.

Un consejo...

Ingredientes:

• Ingredientes Crema de Coco:
• 3 dl. nata
• 4 dl. leche
• 8 dl. puré de coco
• 200 gramos claras de huevo

• 150 gramos de azúcar

• Ingredientes para la gelatina de la Maracuyá:

• 100 gr. puré de fruta de la pasión o maracuyá
• 0,5 dl. jarabe neutro

• 1 gr. gelatina

• Ingredientes Helado de limón:

• 2 itro leche
• 1 litro nata
• 18 limones
• 300 gr. Azúcar
• 250 gr. Glucosa atomizada

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Difícil

Más datos:

Utensilios

Los referidos en la receta

País: España
Temporada: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado