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Berenjenas huertanas al horno

Introducción

Cocina vegetariana, plato para adelgazar, receta fácil y saludable de berenjenas hechas al horno

Instrucciones

• Paso 1. Preparar las verduras (berenjenas, tomates y pimientos en rodajas de aproximadamente un centímetro. Picar la cebolla a trocitos pequeños y el ajo.
• Paso 2. Precalentar el horno a unos 200º y preparar una cazuela refractaria.
• Paso 3. Colocar en la cazuela capas de las verduras, empezando por la cebolla, después las berenjenas, depués el pimiento verde y encima el tomate.
• Paso 4. Verter encima de las verduras la salsa.
• Paso 5. Cubrirlas con papel de aluminio y colocarlas en el fondo del horno durante 40 minutos.
• Paso 6. Antes de servirlas, añadir el perejil picado un un chorrito de aceite de oliva virgen.

Un consejo...

• 200 g de queso (raclett o mozarella), o un poco de queso rayado, au,que la hacen menos vegetariana y saludable, la hace ganar en sabor.

• Si se quiere otra alternativa es poner encima el contenido de los botes de pimientos rojos y cebolla de Consum. También va muy bien el pimiento del piquillo.

• Un forma sencilla de hacerlas es simplemente cortar las berenjenas por la mitad, hacerles ranuras, les echamos un chorrito de aceite y las colocamos en la bandeja del horno (una media hora). Se pueden combinar con un sofrito de cebolla y ajo con salsa de tomate.

• Si no gusta el pimentón una mezcla de aceite, ajos, sal y perejil es más que suficiente.

Ingredientes:

• 250 g de berenjenas,
• 150 g de tomates,
• 100 g de pimientos verdes,
• 50 g de cebolla
• 1 cucharada de perejil.

Para la salsa de las berenjenas: 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón dulce, sal y * agua.

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• Horno
• Bandeja refrectaria

Salud: Adelgaza
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado