Paso 1. Mezclar bien huevos, harina y azúcar. Agregar la leche fresca poco a poco. No deben quedar grumos. Dejar reposar una media hora.
Paso 2. Rallar el chocolate negro. Añadirlo.
Paso 3. Derretir a fuego lento la mantequilla. Calentar la sartén antiadherente bañada en mantequilla (cada dos crepes, volver a bañar la sartén con mantequilla ).
Paso 4. Calcular con un cucharón la cantidad de crepes individuales. Cuando esté caliente añadimos una cucharada de masa. Darle la vuelta y mantener la crepe unos 20 segundos más.
Paso 5. Hacer una salsa de chocolate para acompañarlos. Fundir el chocolate negro al gusto al Baño María.
Paso 6. Batir a máquina la nata líquida a alta velocidad hasta que esté firme y tengamos una buena nata montada.
Paso 7. Presentación: Poner en el plato dos crepes, se rellenan con nata montada (o también con un poco de crema de chocolate), se doblan por la mitad y se bañan con la salsa de chocolate fundido.
Cocinar los crepes uno a uno.
Otra opción para el Paso 1 es Batir los huevos con el azúcar y Chocolate (o cacao puro). Agregar la mantequilla, la leche y la harina sin dejar de remover. Y finalmente añadir 3 cucharadas de cerveza y lo dejamos reposar una noche. en la nevera. También puede añadirse a esta crema un poco de canela en polvo.
Comensales: 5566
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Temporada: Invierno
Edad: Vejez
Textura: Blanda
Temperatura: Templados