El legendario Restaurante Rincón de Pepe de Murcia, con esta receta mostró su capacidad creativa en unos años en los que la creatividad brillaba por su ausencia.
Pelar los higos chumbos murcianos; triturarlos y pasarlos por un colador con la ayuda de una paleta de madera.
Mezclar los higos chumbos murcianos con el resto de ingredientes, batir y meter en el congelador. No dejar de remover hasta que la mezcla este casi dura.
La receta para hacer el almibar: un litro de agua, 700 gramos de azucar, una cáscara de limón y un poquito de canela. Se cuece durante 20 minutos y ya está hecho el amíbar.
Los higos chumbos del secano de Lorca, Cartagena y las provincias de Almería y Granada, tiene un sabor muy especial. Así que si puede conseguir algunos higos chumbos puede hacer dos cosas.Una comerselos directamente sin hacer ningun sorbete, por que son un manjar único y están deliciosos. Dos hacer la receta de sorbete, si quiere dar un postre mucho más refinado. Viva Murcia.
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Región: Murcia
País: España
Temporada: Otoño
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo