Introducción
Una receta de la región de Murcia con sus maravillosas verduras.
Arroz con lentejas pardinas, alcachofas, ajos tiernos, pimientos verdes, tomates y patatas.
Instrucciones
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva freimos las alcachofas, limpias y partidas por la mitad, echamos en una cazuela, freimos el pimiento cortado a tiras, y añadimos a la cazuela
- En el aceite restante freimos los ajos tiernos, limpios y troceados, y cuando esten dorandose añadimos el tomate pelado y rallado, dejamos freir 5 minutos y añadimos el pimentón, movemos rapidamente para que no se queme y lo echamos todo a la cazuela.
- Añadimos las lentejas que habremos puesto a remojar 2 horas antes, salamos, cubrimos de agua y dejamos cocer 30 minutos.
- A continuación añadimos las patatas peladas y troceadas, el colorante y dejamos que eche a hervir, entonces añadimos el arroz y dejamos hacer hasta que las patatas y el arroz esten en su punto y rectificamos de sal si hace falta.
- Debe quedar un guiso caldosito, pero meloso.
- Servimos acompañado de cebolla tierna cortada a rodajitas y aliñada con aceite sal y un chorrito de vinagre y de olivas de cuquillo
Un consejo...
