Introducción
Es un plato típico italiano, pero a la antigua usanza por que no lleva crema de leche, además es muy fácil, rápido y económico.
Instrucciones
- Empezaremos poniendo la olla a hervir con un litro y medio de agua, y sal. Cuando ya empiece a hervir echar los espaguetis el tiempo que os ponga el paquete, que será en 6 o 8 minutos.
- Cortamos los ajos, y la panceta a trozos, cuando lo tengamos ponemos la sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando este echamos los ajos, cuando estén un poco dorados añadimos la panceta cortada, cuando este doradita le ponemos el vasito de vino dejamos que se reduzca un poquito.
- Mientras rayamos el parmesano y mezclado en una bandejita con los huevos hasta que hagan una pasta semí liquida.
- Echamos a la sartén con la panceta lo cuajamos un poquito, enseguida echamos los espaguetis, y le damos vueltas hasta que se deshaga un poco el queso y se cuaje el huevo hasta el punto que nos guste más y ya esta ,a si un poco de pimienta por encima
Un consejo...
- Se tiene que dorar la panceta curada bien con los ajos y reducir bastante el vino poner el fuego fuerte.
- El huevo se mezcla bien con el queso hasta que formen bien una pasta antes de echarlo a la sartén, por que sino parecerá revuelto de huevos.
- Los espaguetis se mezclaran hasta que te que como te guste más, a mi me gusta no muy hecho los huevos.