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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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PAPAS FRITAS

Introducción

SON EL ACOMPAÑAMIENTO PERFECTO DE LAS SUCULENTAS HAMBURGESAS. CRUJIENTES Y SABROSAS, COSNTITUYEN UNA TENTACION IRRESISTIBLE.

Cómo preparar las papas fritas al estilo de cintas de papas, papas mignonette, fritas rizadas, en mondaduras con queso, en triangulos crujientes o las famosas papas chips.

Instrucciones

CINTAS DE PAPAS: Pele 5 o 6 papas grandes lavelas y sequelas con papel absorbente. Use pelapapas para cortarlas en forma de cintas. Llene una sartén grande de aceite hasta la mitad fria las cintas en tandas hasra que este crujientes. Salpimientar o use salsa de guindilla dulce.

PAPAS MIGNONETTE: Pele 5 o 6 papas grandes, cortelas en rodajas de 1 cm de ancho y haga palitos de igual anchura de cada rodaja. Llene la sartén hasta la mitad fria las papas en tandas en aceite bien caliente unos 5 minutos o hasta q esten doradas. * Antes de servirlas vuelva a calentar el aceite y frialas durante 3 minutos hasta q esten mas crujientes y doradas. Sirvalas con sal

PAPAS FRITAS RIZADAS: Use cortapapas de ondulado en lugar de cuchillo, fria las papas en tandas durante 5 minutos saquelas dejelas escurrir y utilize de nuevo el aceite caliente para freirlas 3 minutos mas. Sazone con sal y limon.

MONDADURAS DE PAPAS AL QUESO: 5 O 6 papas, no las pele; pinche cada una dos veces con un tenedor y aselas en el horno a 210 c durante una hora hasta que la piel se vuelva crujiente y el interior este tierno. Deles la vuelta, retirelas y dejelas enfriar. Cortelas en dos mitades vacielas con una cuchara dejando unos 5 mm de papa adeherida a la piel. corte cada una en trozos. * Vierta aceite en una sartén hasta llena un tercio de la misma. Fria las papas dutante 4 minutos. Sirvalas con queso parmesano rallado, pimienta negra molida o con una salsa cremosa.

TRIANGULOS DE PAPAS CRUJIENTES:

• Corte la papa en 10 trozos, llene una sartén de aceite y fria los trozos a fuego moderado unos 10 minutos o hasta que esten bien dorados.
• Prepara una salsa con 1/3 de taza de crema agria, 2 cucharadas soperas de mayonesa, perejil y cebollino picados con sal y pimienta al gusto.

PAPAS CHIPS: Corte las papas en rodajas de 5 mm de grosor. caliente el aceite en una sartén hasta la mitad. Frialas en tandas a fuego moderado durante unos 10 mins derrita mantequilla y mezclela con dientes de ajo majado.

Un consejo...

Las papas peladas o con piel y picadas en cintas, rodajas o palitos pueden meterse a congelar en una bolsa con jugo de limon para que esten mas crocantes.

Ingredientes:

PAPAS.

Comensales: 10

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Frito
Salsa: Sí