Introducción
Aragón tiene buenas habas y buena longaniza. En esta receta empleo productos típicos de Aragón, como la longaniza seca de Aragón.
La Longaniza de Aragón es una de las elaboraciones del cerdo más tradicionales y extendidas de las tierras mañas. Se hace con carne de cerdo picada, condimentada, amasada, embutida en tripa natural de cerdo condimentada con sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias naturales según tradición de cada comarca aragonesa.
Esta receta se la debo a mi hermana, quien siempre en su casa nos la hace y hace un par de meses me la dio.
Instrucciones
- Primero freímos la longaniza de Aragón y la panceta con el aceite de oliva; hay que resistir no comerla o eharle un par de huevos y revolverlos con la longaniza y la panceta. Yo lo hago a veces...y me como las habas crudas de aperitivo..
- Si no has caido en la tentación, una vez que ya tienes frita la longaniza y la panceta, vas echando las verduras (la salud lo agradece), esto es, agregas el ajo, las alcachofas y, finalmente, los granos de las habitas.
- Pochamos todo y lo pasamos a una olla, agregamos un poco de agua y lo dejamos todo cocer a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente.
- Y ya tenemos unas deliciosas habas con sabor a la longaniza de Aragón además de la rica panceta y otras verduras...
Un consejo...
Muy ricas, acompañar de un buen pan y vino de Cariñena
