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Ensalada de papa veraniega

Introducción

Esta receta es de mi amiga Robin. Una rica variente a las ensaladas de papas que normalmente se preparan con mayonesa. Es excelente para acompañar cualquier carne o pescado a la parrilla.

Instrucciones

• Cocer las papas (con cáscara) hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra y transfiera las papas a un bol grande.
• Mientras las papas estén aun tibias, agregue las aceitunas, los tomates, la cebolla, aceite de oliva, vinagre y el tomillo y mezcle todo bien. * Condimente con sal y pimienta a gusto.
  

Un consejo...

Ingredientes:

• 4 papas medianas (las de cascara rojiza) red potatoes (patatas rojas) cortadas en cuartos
• 1/2 taza de aceitunas negras griegas (kalamata) sin carozo
• 1/2 taza de tomates maduros picados
• 1/4 taza de cebolla colorada bien picadita
• 1 1/2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cda. de tomillo fresco picado o 1 cdta. del seco
• sal y pimienta a gusto

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

País: EE.UU.
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Templados
Cocinado: Cocido/Hervido