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Cebollas Caramelizas o Compotas de Cebollas

Introducción

Reseña Histórica:

Receta clásica cuando se comienza a estudiar cocina debido a que luego de las clases teóricas viene la clase de corte de vegetales en cuya clase se utilizan los vegetales cortados para preparar recetas como la cebollas caramelizadas

La cebollas caramelizadas o compota de cebolla como también se le llama, tiene múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas, sopas o como guarnición. A nosotros particularmente nos encantan para acompañar el pan tostado.

La cebolla caramelizada se saltea en aceite de oliva con mantequilla y luego se le coloca jugo de limón antes de colocar la miel de abejas y/o el papelón rallado. Su secreto radica en dejar marchitarse la cebolla a fuego muy bajo hasta convertirse en compota

Instrucciones

• Corte las cebollas en julianas (tiras)
• Ponga en el fuego un sartén grande a fuego medio alto
• Incorpore el aceite de oliva, la mantequilla e inmediatamente adicione el ajo muy finamente cortado; baje el fuego a temperatura media y cocine los ajos por 2 a 3 minutos de modo de saborizar el aceite
• Incorpore cebolla y cocine a fuego medio por 8 minutos
• Agregue el jugo de limón, la miel y el papelón rallado
• Cocine a fuego bajo por 1 hora hasta que la cebolla se convierta en compota
• Corrija de sal y pimienta; apague el fuego y reserve en un bowl hasta ser utilizado

Un consejo...

Recomendación:

No deje de leer el (los) artículo (s) con información relacionada: El Sofrito en la Cocina Latinoamericana, que encontrará en la sección “La Columna Semanal” de nuestra página web: www.dalilasgourmet.com o en su defecto en el Blog: La Columna de Dalila's Gourmet cuyo link está en la misma sección de la página

Ingredientes:

Ingredientes Para las Cebollas Caramelizadas:

• 10 Cebollas
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 4 Cucharadas de mantequilla
• 2 Dientes de ajos finamente cortados
• 3 Cucharadas de miel de abejas
• 3 Cucharadas de papelón rallado
• El jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto

Comensales: 8

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• 1 Cuchillo para Chef
• 1 Tabla para cortar
• 1 Sartén grande
• 1 Bowl para reposar la mezcla de cebolla

País: Francia
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Salteado