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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Bruchetas de Concasse de Tomates a las Finas Hierbas

Introducción

Reseña Histórica:

Esta es otra receta clásica cuando se comienza a estudiar cocina debido a que luego de las clases teóricas viene la clase de corte de vegetales en cuya clase se utilizan los vegetales cortados para preparar recetas como la brucheta de concassé de tomates a las finas hierbas

El Concassé de Tomates tiene múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas o como guarnición. A nosotros particularmente nos encantan para acompañar el pan tostado. En la clase mencionada hicimos bruchetas de concassé de tomates a las finas hierbas

El "concassé¨de tomates se define como el tomate pelado, y luego cortado en cubos de 1/4 de pulgada más o menos. El tomate perita es el mejor para preparar esta receta por su conformación la cual permite cortarlo primeramente en pétalos, luego en julianas (tiras) y finalmente hacer los cubos.

Instrucciones

• Ponga cada baguette en una tabla; con la ayuda de un cuchillo para cortar pan, corte rebanadas de pan frances en forma diagonal de 3/4 de pulgada o 2 cm de grosor
• Ponga las rebanas de pan en una bandeja de hornear
• Lleve la bandeja al horno y tueste el pan por 7 minutos a 350 grados centigrados; saque el pan del horno, voltee todas las ruedas e introdezca al horno para tostar el otro lado del pan, a la misma temperatura y por igual tiempo
• Coloque 1 a 2 cucharas de concassé sobre cada rueda; adorne con una ramita de romero

Un consejo...

Recomendación:

No deje de leer el (los) artículo (s) con información relacionada: La Harina Trigo Convertida en Pan, que encontrará en la sección “La Columna Semanal” de nuestra página web: www.dalilasgourmet.com o en su defecto en el Blog: La Columna de Dalila's Gourmet cuyo link está en la misma sección de la página

Ingredientes:

• 4 Tazas de concassé a las finas hierbas (ver receta de concassé de tomates a las finas hierbas)
• 3 Baguetes francesas tostadas y cortadas diagonalmente
• Ramitas pequeñas de romero para adornar

Comensales: 8

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

• 1 Cuchillo para cortar pan
• 1 Tabla para cortar
• 1 Bandeja para hornear
• 1 Bowl para reposar el concassé

Salud: Bajo colesterol
País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Salteado