Introducción
Sopa fría de calabacines, aunque la Vichyssoise de puerros y patatas es muy popular en el verano, en este caso se prepara con calabacines.
Instrucciones
- Rehogar a fuego lento la cebolla y el ajo picadito, cuando la cebolla se dore, se añaden los calabacines lavados y cortados en rodajas finas, la patata cortada también en rodajas mezclar y pochar cinco minutos y verter el caldo de verdura. Salpimentar y dejar que se cuezan hasta estar tiernos, más o menos 20 minutos.
- Pasar por el pasapuré o poner en la batidora, añadir la leche fría y llevar a la nevera, dejar enfriar y servir en un plato de sopa con perejil picado por encima. Va muy bien con picatostes.
Un consejo...