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Calamares rellenos murcianos en salsa de mamá

Introducción

Estos calamares los preparaba mi madre el dia de Noche Buena para cenar junto con asado de cabrito y es un plato que me trae recuerdos preciosos.

Instrucciones

• Limpiamos los calamares, quitandole las aletas y tentáculos que reservaremos.
• En una sartén con un chorrito de aceite freíremos los ajos picaditos, y añadiremos las aletas de los calamares y los tentaculos troceados, freimos.
• Añadimos los piñones y el jamón, damos una vueltecitas y añadimos los huevos duros troceaditos.
• Cogemos los calamares y los rellenamos con el sofrito y cerramos con un palillo de madera y los pinchamos varias veces por fuera con un cuchillo, entonces los pasamos por harina y los ponemos en una sartén con aceite caliente y los freinos.
• Colocamos en una cazuela de barro y en el aceite sobrante añadimos la cebolla picadita, doramos y añadimos el tomate, sal y 1 cucharadita de azúcar y dejamos hacer.
• Cuando esté añadimos a los calamares y bañamos con el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.
• Estan buenisimos calientes y frios. Para servir los colocamos en una fuente los cortamos a rodajas y añadimos la salsa.

Un consejo...

Ingredientes:

• 3 calamares grandes,
• 3 huevos duros,
• 3 dientes de ajo,
• perejil,
• 1 cebolla gordita,
• 1 lata de tomate triturado,
• 100 gramos de jamón serrano picadito,
• piñones
• sal,
• harina
• aceite de oliva virgen
• 1/2 vasito de vino blanco.

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Murcia
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí