Introducción
Berenjenas rellanas con su pulpa, huevos, albahaca, anchoas y queso; se cubre con salsa de tomate y se gratina en el horno.
Instrucciones
- Cogemos las berenjenas y las partimos por la mitad a lo largo y las ponemos en agua y sal durante 30 minutos, para que no amargen.
- A continuación ponemos una sartén al fuego con el aceite y freimos las berenjenas a fuego lento hasta que esten doraditas, apartamos y con una cuchara.
- Sacamos la pulpa y la ponemos en la batidora junto con los huevos, la albahaca, las anchoas y el queso.
- Cuando quede cremosa se rellenan las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno y cubrimos con la salsa de tomate, ponemos por encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno y gratinamos.
Un consejo...