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Lubina en salsa de vino tinto

Introducción

Llega el verano, les recomiendo la lubina, pues su precio se estabiliza por ser el momento de mayor recogida. Su carne blanca muy firme y con sabor muy delicado, permite prepararle a la plancha, con salsas o al horno. La receta de Lubina con vino tinto, la vi hace un par de años en la televisión y la agregue a mis preferencia, ahora la preparo con unas modificaciones personales. Espero la disfrutéis.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar una fuente de horno, poner las chalotas peladas y picadas junto con los ajos y las zanahoria en rodajas; colocar la lubina sobre ello, antes salpimentar por dentro y por fuera, verter el vino tinto y hornear durante 30 minutos, abriendo el horno y rociando cada tanto.
  2. Retirar la lubina, poner en una fuente precalentada de mesa, para que mantenga el calor.
  3. Triturar el fondo de cocción hasta formar una crema, poner al fuego junto al caldo de pescado y deje reducir a fuego vivo, agregar la mantequilla, rectificar la sazón. Pasar la salas por el chino y verter sobre el pescado. Servir de inmediato con verduras cocidas.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:


Región: País Vasco
País: España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Adultos
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí