ESTA MASA PRE-COCIDA ES LA QUE SIEMPRE UTILIZO PARA HACER LOS SORRENTINOS CASEROS, CON LA PROPORCIÓN QUE LES DOY SALEN APROXIMADAMENTE 3 DOCENAS.
SE PUEDEN RELLENAR CON LO QUE MÁS TE GUSTE MOZZERELLA Y JAMÓN, RICOTA Y NUEZ, VERDURA, POLLO....LO QUE TENGAS Y SE TE OCURRA, PERO ESO SI NO PODÉS DEJAR DE ACOMPAÑARLOS CON UNA BUENA SALSA TAMBIÉN CASERITA.
PONER EN UN RECIPIENTE GRANDE Y AMPLIO LA HARINA CON LA SAL Y LAS CDAS. DE ACEIITE.
DE GOLPE AGREGAR EL AGUA HIRVIENDO Y CON LA CUCHARA DE MADERA REVOLVER HASTA UNIR TODO.
DEJAR IR EL CALOR INTENSO (POR QUE QUEMA MUCHO !!!) , VOLCÁR SOBRE LA MESA ENHARINADA Y AMASAR HASTA FORMÁR UN BOLLO TIERNO Y LISO. DE SER NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE HARINA, PERO NO MUCHO MÁS.
TAPAR EL BOLLO DE MASA CON UN FILM PARA QUE NO SE FORME COSTRITA Y DEJAR DECANSAR POR 30 MINUTOS.
SEPARAR PORCIONES DE MASA Y ESTIRALAS EN TIRAS DE 2 MM. DE ESPESOR.
APOYAR SOBRE LA SORRENTINERA ENHARINADA, RELLENAR , TAPAR EL RELLENO CON OTRA TIRA DE MASA.
PRECIONAR PARA MARCAR Y CORTÁR CON LAS MANOS O CON UN PALO DE AMASAR PEQUEÑITO.
DAR VUELTA LA SORRENTINERA SOBRE LA MESA ENHARINADA E IR DESPEGANDO LOS SORRENTINOS.
PARA LO COCCIÓN PONER LOS SORRENTINOS EN ABUNDANTE AGUA SALADA HIRVIENDO Y RETIRAR CON ESPUMADERA APENAS SUBAN, AL SER UNA MASA PRE-COCIDA LA COCCIÓN ES MUY RÁPIDA.
NO LOS GUARDES MÁS DE 24 HS. EN LA HELADERA YA QUE AL NO TENER CONSERVANTES NO SE MANTIENE LA MASA EN BUEN ESTADO.
SE PUEDEN FREEZAR PERFECTAMENTE POR 3 MESES, PARA HACERLO ACOMODALOS SIN ENCIMAR EN UNA PLACA ENHARINADA, LLEVÁ AL FREEZER Y UNA VEZ CONGELADOS PODÉS ENBOLSARLOS.
SI NO TENÉS SERRENTINERA LOS PODÉS HACER IGUAL SIN NINGÚN PROBLEMA , DEBÉS ESTIRAR LA MASA Y HACER MONTONCITOS DE RELLENO ( 1 CDA.) SEPARADOS CADA 3 CM. APROXIMADAMENTE, LUEGO TAPAR CON OTRA PORCIÓN DE MASA ESTIRADA Y CON LA PUNTA DE LOS DEDOS PRECIONAR CADA MONTONCITO PARA PEGAR BIEN LA MASA DE ARRIBA CON LA DE ABAJO, LUEGO CON UN CORTAPASTAS REDONDO DE 4 CM. DE DIAMETRO +ò - IR CORTANDO LOS SORRENTINOS.
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Utensilios
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Cocido/Hervido