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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pasta con chorizo italiano, tomates secos y alcachofas

Introducción

Instrucciones

• Ponga a calentar el aceite reservado de los tomates secos en un sarten grande y cuando se haya calentado lo suficiente agregue el chorizo italiano sin su envoltura y cocine por unos 8 mins. utilizando un tenedor o cuchara de madera para desmenuzarlo.
• Transfiera el chorizo cocinado a un bol. En el mismo sartén, agregue los corazones de las alcachofas y el ajo hasta que esten tiernos, unos 2 mins.
• Agregue el caldo, el vino y los tomates secos y cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poquito, moviendo ocasionalmente, unos 8 mins.
• Mientras, cocine la pasta hasta que este al dente. Escurra la pasta ( pero no la enjuague).
• Agregue la pasta, el chorizo, 1/2 taza de queso parmesano rallado, albahaca y el perejil a la mezcla de las alcachofas.
• Revuelva bien la mezcla hasta que sea absorvida por la pasta. Si le va a agregar el queso mozzarella este es el momento. Condimente con sal y pimienta y sirva con mas queso rallado a gusto
  

Un consejo...

Si no le gusta lo picante, use el chorizo italiano común sin picante.

Ingredientes:

• 1 lb. de pasta ( rigatoni o fusilli)
• 1 lb. de chorizo italiano picante
• 3/4 taza de tomates secos-reserve 2 cdas. del aceite
• 2 bolsas (8 oz c/u) corazones de alcachofas congeladas
• 2 dientes de ajos grandes, picaditos
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cdas. de albahaca fresca picada
• 2 cdas. de perejil italiano fresco, picado
• 8 oz. de queso mozzarella fresco cortado en dados (opcional)
• sal y pimienta a gusto

Comensales: 6

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes