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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Tortilla de espinacas con jamón

Introducción

Una tortilla muy nutritiva, y una forma estupenda de lograr que los niños coman espinacas. Cuando están de temporada, utilizo brotes de ajos. Pero si no están de temporada, se pueden sustituir por ajos tiernos o un manojito de cebolletas (incluyendo la parte verde)

Instrucciones

• En un sartén se sofrie primero los ajos o cebolleta. Incluir también la parte tierna del tallo verde, pues tiene un sabor muy sutil que le da un toque especial a la tortilla. Sofreir a fuego lento, removiendo de vez en cuanto para que no se pegue, hasta que esté totalmente blando
• Cortar en tiras el jamón y echarlo al sartén. Subir el fuego un poco y sofreir un par de minutos
• Lavar y cortar las espinacas. Echar al sartén y remover al fuego moderado/rápido durante unos minutos mas. Soltarán un poco de agua, por lo que hay que subir el fuego un poco mas hasta que quede totalmente evaporado
• Batir los huevos en un bol grande. Echar sal y pimiento y la mezla de espinacas y jamón. Remover muy bien
• Secar el sartén con papel de cocina mojado con un poco de aceite. Esto es para eliminar restos del sofrito pero sin perder el sabor
• Poner de nuevo el sartén en el fuego, echar aceite (suficiente para que la tortilla no se pegue - esto dependerá de la calidad del sartén), subir el fuego y, una vez esté muy caliente el aceite, echar la mezcla de huevo y sofrito
• Cuando esté hecho un lado, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y hacemos el otro lado

Un consejo...

Muy importante eliminar el agua de las espinacas, porque si no la tortilla estará como demasiada suelta y perderá sabor.

Servir con una ensalada de tomates, pepinos y cebolla tierna.

Se puede tomar caliente pero también está deliciosa fria, por lo que resulta un complemento excelente para un picnic en la playa o en el campo.

Y finalmente, si eres vegetariana, puedes sustituir el jamón por un queso. Para esta receta le iría muy bien un queso parmesano o cheddar

Ingredientes:

• 5 huevos
• Una bolsa de brotes de espinacas o un manojo de espinacas tiernas
• 150 gr jamón serrano (se puede sustituir por beicon o jamón york)
• Un manojo de ajos tiernos, brotes de ajo o cebolletas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Comensales: 6

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Frito