La tradicional y bien conocida crema fría de puerros de la cocina francesa, tal y como me gusta prepararla.
Pochamos un poco los puerros y la cebolla en la cazuela con algo de aceite a fuego medio-fuerte.
Después añadimos las patatas, removemos todo junto un poco e incorporamos el agua hirviendo con el cubito de caldo concentrado diluído en ella, la leche y los quesitos, sazonando con algo de sal y pimienta negra al gusto.
Dejamos que se cocine todo hasta que la patata quede tierna, hacemos un puré fino con la batidora, dejamos enfriar, metemos en el frigo et voilà, c'est tout!
Bon appétit!
Jesús
Ésta crema quedará mejor si se toma bastante fría al día siguiente de haberla preparado.
Se puede adornar, en el momento de servir, con algunas hojas de menta fresca, hierbabuena ó cilantro.
También se puede servir y tomar en caliente, si se prefiere así.
Una variante deliciosa, sería preparándola de idéntica manera con bulbos de hinojo, en sustitución de los puerros.
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Utensilios
País: Francia
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Fríos o Calientes