Introducción
Son los rollos que amasaba mi madre en las panaderias, cuando yo era pequeña y cada vez que los hago me transporto con los aromas en el tiempo.
A principios de diciembre se llenan los hornos, de mujeres que vamos todas con nuestros rollos amasados para hacerlos; pasar por las calles es maravilloso, pues todo huele ya a Navidad. Disfrutamos mucho haciendolos. Tambien se pueden hacer en el horno de casa, pero si podemos hacerlos en un horno de leña os aseguro que la diferencia es abismal.
Instrucciones
- Poner el aceite en una sartén grande y dejar hasta que empiece a humear y apartar.
- En un cazo con 2 vasos de agua ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la matalahuva, la dejamos hervir 10 minutos, apartamos y tapamos.
- En un barreño grande echamos la harina, y el azúcar y movemos con las manos hasta mesclar bien.
- Entonces hacemos un hueco en el centro y añadimos, el aceite, el zúmo de naranja,el anis y 1 vaso del agua del jugo de la matalahuva y un puñado de matalahuva, encima de todos los liquidos vamos abriendo los sobres de gaseosas e incorporandolos, y la raspadura de los limones y los piñones.
- Empezamos a amasar con las manos hasta que se nos integren todos los ingredientes y formemos una bola de masa manejable .
- Tapar con un paño o mantel, y dejar reposar unas 6 horas, y al horno. No os extrañeis si pasado este tiempo veis la masa aceitosa, es normal.
- Cuando vayamos al horno ( O EN CASA), preparar una mezcla de canela en polvo con azúcar y 1/2 kilo de almendras crudas peladas, y 6 huevos batidos, con un pincel de reposteria, para untar los rollos de huevo.
- En llandas vamos colocando los rollos, que previamente vamos cojiendo trozos de masa y amasamos alargandolos y luego los enroscamos, untamos de huevo, espolvoreamos con la mezcla del azúcar y canela y adornamos cada uno clavandole por encima 2 ó 3 almendras, y asi sucesivamente con todos.
- El horno debe de estar a unos 200 grados y no deben quedar muy dorados, si no más bien claritos. Se van poniendo en cajas de cartón que habremos forrado con un mantel, y tapamos. Duran meses.
Un consejo...
- No es propiamente un truco, sino una manera de hacerlos y a la vez de disfrutarlo. Nosotroas nos juntamos y nos llevamos cava, para cuando empiezen a salir del horno, empezamos a comer, pero solo probarlos, pues calientes pueden sentar mal.
Ingredientes:
Para 6 kilos de rollos:
2 kilos de azúcar,
1 litro de zúmo de naranja,
2 litros de aceite de oliva,
1/2 litro de anis seco,
125 gramos de matalahuva,
250 gramos de piñones,
la raspadura de 3 limones gorditos,
6 kilos de harina,
2 cajas de gaseosas (llamadas tambien matrimonio).
canela molida,
azúcar,
6 huevos batidos.
Comensales: 24
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
- 1 barreño grande,
- una brocha de pasteleria.
Región: Murcia
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado