Introducción
Para 6 o 8 personas, depende de los comensales. Para aquellos que no les gustan mucho las berenjenas es una buena opción, el budín queda con un sabor suave que se come con gusto.
Budín de berenjenas suave y delicado, con salsa blanca, crema de leche y queso parmesano.
Instrucciones
- Puré de berenjenas: Se pueden sancochar en agua y luego se escurrir bien, también se pueden hornear envueltas en papel de aluminio, así quedan más secas. Dejar que se enfríen, pelar y deshacer en un puré.
- Mezclar el puré de berenjenas con la salsa blanca, el queso rallado, salpimentar y verter las 6 yemas previamente batidas. Por último añadir las claras batidas a punto nieve, bien firme, con movimientos envolventes y lentamente para que no se bajen.
- Se pone la mezcla en un molde de horno previamente enmantecado y enharinado y se hornea a baño maría, para comprobar su cocción, se introduce un cuchillo limpio, si este sale seco es momento de apagar el horno y retirar el budín de berenjenas.
- Desmoldar en una fuente de mesa y servir acompañado de salsa de tomate bien fina.
Un consejo...