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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Arroz con boquerones de Cartagena

Introducción

Sencilla, pero buenisima, al estilo de Cartagena.

Instrucciones

• Limpiar bien el boquerón quitandole las cabezas y las tripas, y lavarlos bien en agua y salar.
• En el mortero picamos 2 dientes de ajo con un poco de sal y un puñado de perejil fresco.
• En una paella, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y freimos los ajos pelados y a rodajitas, el pimiento rojo a tiras y añadimos el tomate pelado y rallado.
• Cuando el sofrito esté hecho añadimos los quisantes y damos una vueltas, añadimos el arroz y el colorante y removemos, entonces echamos la picada del mortero y 4 vasos de agua, dejamos que empiece a hervir y cuando falten unos 10 minutos le añadimos por encima el boqueron.
• Apartamos cuando el arroz esté en su punto y servimos con una buena ensalada de las nuestras.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1/2 kilo de boquerones frescos y gorditos,
• 4 dientes de ajo,
• 1 pimiento rojo,
• 100 gramos de guisantes (si son de nuestra huerta y frescos mejor),
• 1 tomate gordo madurito,
• arroz 300 gramos,
• sal y colorante ó azafrán.
• un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido