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Ensalada de berenjenas

Introducción

Otra forma para preparar las berenjenas en ensalada. Con tomates, cebollas y ajo, condimentadas con sal y pimientas.

Instrucciones

1. Poner a rehogar la cebolla y el ajo picado, cuando las cebolla resulte transparente, agregar las berenjenas en cubos pequeños, dejar cocer unos 10 minutos moviendo continuamente, salpimentar.
2. Agregar solo la pulpa de los tomates picados, cocer durante otro par de minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Antes de servir espolvorear perejil picado por encima.

Un consejo...

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates
• perejil, sal y pimienta

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Salteado