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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Berenjenas con salsa blanca

Introducción

Otra receta de la amiga francesa de mi mamá, las berenjenas se preparan con una salsa bechamel o salsa blanca y quedan de miedo (exquisitas, jajaja).

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas, retirar los tronquitos, cortar longitudinalmente por el medio, hacer unos cortes en la carne, sin tocar las piel, pasarlas por harina y freir en aceite. Retirar y dejar escurrir boca abajo sobre papel de cocina. Dejar enfriar.
2. Salsa blanca: derretir la manteca, agregar la harina y rehogar unos minutos, verter la leche caliente revolviendo sin parar, salpimentar y reservar.
3. Retirar la carne de las berenjenas con cuidado, que no se rompa la cáscara, picar y agregar a la salsa blanca, agregar las yemas batidas, el queso rallado (reservar una parte), rectificar la sazón.
4. Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla de salsa blanca con movimientos envolventes. Rellenar las tapas de las berenjenas, espolvorear con queso rallado y llevar al horno 180ºC durante 10 minutos o hasta gratinar. Servir una mitas por persona.

Un consejo...

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes
• 2 yemas
• 4 clras
• 4 cdas de queso gruyère rallado
• sal y pimienta
• harina y aceite par freír

Salsa blanca: ¼ l de leche 2 cdas de harina 2 cdas de manteca nuez moscada, sal y pimienta

Comensales: 8

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

País: Argentina
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí