Introducción
Las berenjenas souflé es un plato muy sencillo y queda delicioso, se puede hacer para acompañar carnes o como un primero liviano.
Instrucciones
- Lavar las berenjenas y cortar en dados pequeños, freír en aceite caliente ligeramente, sin dorar. Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina, reservar.
- En un bol poner las yemas (batidas hasta que cambien de color, amarillo claro), el queso y la nata; mezclar bien, salpimentar y agregar las berenjenas y la albahaca picada; verter en la licuadora y batir bien.
- Batir las claras a punto nieve, incorporarlas a la preparación con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Colocar en un molde para souflé y si no tiene, necesita un molde alto, es decir profundo; engrase y reboce con pan rallado, viera la preparación, que debe ocupar un cuarto o algo más del molde (es un souflé, este subirá).
- Llevar al horno a 160ºC, a baño maría durante 30 minutos, queda muy bien con una salsa de tomate y albahaca.
Un consejo...