Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Escabeche de estornino

Introducción

Esta receta la ha echo mi familia, mucho antes de nacer yo, hasta bisabuelas y más.

Instrucciones

• Poner el aceite en una sartén y freir el pescado sazonado, hasta que esté doradito, apartar y poner en una cazuela de barro (o en otra), freir los ajos cortados a la sarten y cuando esten doraditos, le ponemos el pimentón.
• Movemos y con mucho cuidado de que no nos salte añadimos el vinagre el laurel y cuando empiece a hervir lo echamos por encima del pescado, junto con el agua y dejamos hervir 10 minutos.
• Se conserva estupendamente una semana.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 kilo de estornino, o cualquier pescado azul,
• 2 ó 3 hojas de laurel,
• 1 cabeza de ajos,
• 1/4 de litro de vinagre,
• 1/4 de litro de aceite de oliva,
• 1 vaso de agua, sal,
  
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí