Introducción
Es la misma receta que se hace aqui en Cartagena con callos (mondongo) , pero sin ellos, está buenisima.
Instrucciones
- En una cazuela, ponemos el aceite y freimos el ajo y lo apartamos, a continuación freimos la cebolla picadita, el jamón, el tocino y el chorizo, cuando está le añadimos el tomate pelado y rallado y la guindilla.
- Cuando el sofrito esté hecho añadimos 1 litro de agua, el colorante y dejamos hervir 30 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos las patatas peladas y troceadas, los garbanzos lavados y el arroz.
- Cuando rompa a hervir de nuevo añadimos el ajo frito que habremos picado en el mortero junto con la hierbabuena y 1 vaso más de agua.
- Dejar hacer durante 30 minutos y servir. Debe quedar caldosito y cremoso, nunca seco.
Un consejo...