Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Ajo blanco cordobés

Introducción

El ajo blanco cordobés es otra sopa fría que lleva ajo, uvas pasas moscatel y trozos de pan, es ligero y muy rico. Algunas recetas incluyen también almendras peladas que se machacan con los ajos.

Instrucciones

1. Trabajar en un mortero los ajos con una cdas de sal gorda, tiene que quedar una pasta fina, agregar la miga de pan previamente remojada en leche y el huevo batido. Se mezcal todo bien.
2. Poco a poco se va agregando el aceite, mientras se sigue trabajando, se obtiene una mezcal como la de una mayonesa; se agrega el vinagre.
3. Poner en una sopera y aclarar lentamente con agua fría, desgranar un racimo de uvas pasas y pan cortado en dados.

Un consejo...

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 225 grs de miga de pan blanco
• 1 huevo
• 4 cdas de vinagre
• 12 cdas de aceite de oliva
• sal y leche
• uvas pasas moscatel en rama

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Región: Andalucía
País: España
Temporada: Verano
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo