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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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MOLE VERDE

Introducción

El mole verde se prepara con semillas de calabaza, cacahuate, almendras y verduras.

Instrucciones

• Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos la pepita, cacahuate, y almendras .
• Freír ligeramente la semilla de calabaza, el ajonjolí, el cacahuate, la almendra, el ajo , la cebolla y moler.
• Freír en un poco de aceite la mezcla anterior. Incorporar poco a poco el caldo de carne . cocinar a fuego lento sin dejar de mover.
• Si está un poco espeso puede añadir más caldo de carne.

Un consejo...

Este mole se puede servir con pollo, carne de res o carne de puercoen enchiladas en tostadas con frijoles , con arroz rojo, arroz blanco . con lo que mas te guste hasta solo esta bueno.

Ingredientes:

• 1 KG Carne de puerco cocido con media cebolla ,ajo y sal. (reservar el caldo) PIERNA O COSTILLA.
• 200 g de Semilla de calabaza tostada y molida
• 50 g de Ajonjoli tostado
• 50 g de Cacahuate tostado
• 50 g de Almendras tostadas
• 3 Ajos.
• 1/2 de Cebolla.
• 3 Chiles verdes jalapenos frescos al gusto.
• 1 Chile poblano crudo sin venas.
• 3 Ramitas de cilantro.
• 3 Ramitas de epazote.
• 3 Ramitas de perejil.
• 3 Hojas de lechega..
• 3 Colas de rabanos.
• 3 Ramas de espinacas .
• 3 Ramas acelgas.
• 4 Pimientas enteras.
• 4 Clavos de olor.
• 6 Tomates verdes.
• Pizca de comino.
• Pizca de sal.
• Aceite.

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• CAZO .
• CUCHARA DE PALO.
• LICUADORA.
• TABLA.

País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí