Introducción
Una receta sencilla típica de la cocina andaluza, se prepara con almejas y arroz y se utiliza el caldo de las almejas para hacer la sopa.
Instrucciones
- Poner a hervir las almejas bien limpias en un cazo con agua y sal hasta que se abran y apartar.
- En una cazuela de barro poner un chorrito de aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla picadita y el tomate pelado y rallado, cuando esté añadir las almejas con el caldo de cocerlas y una majada con los ajos, el pereji, la hierbabuena y el azafran.
- Diluir con agua y echar a la cazuela, dejar hervir unos 20 minutos. A continuación y sin dejar de hervir se echa un puñadito de arroz por persona y se deja hacer hasta que esté hecho, si hace falta rectificar de sal.
- Se puede servir con cuscurros de pan frito.
Un consejo...
