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Berenjenas asadas al horno

Introducción

Tal vez sean las mejores verduras para ser asadas al horno, especialmente si se hacen enteras y con piel. Aquí con una salsita para verduras muy rica y sencilla.

Instrucciones

• Lavar bien las berenjenas, no retirar el cabo verde, ni pelar; untar con aceite, dándole vueltas hasta que quede bien embadurnada (así evitaremos que se queme la piel).
• Llevar a hormo moderado y dejar hasta que la piel este tostada.
• Retirar del horno, dejar templar y verán que la piel se desprende con facilidad, saldrá a tiras largas.
• Despellejar las berenjenas en forma vertical, colocar en una bandeja y servir con una salsa para verduras

Preparar la salsa para verduras: * Machacar los ajos en mortero, con unas hojas de perejil, salpimentar y batir todos los ingredientes a medida que se echa el aceite lentamente. Cuando termine de verter el aceite, agregue el vinagre y reserve.

Un consejo...

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• aceite
• sal

Salsa para verduras 2 dientes de ajos unas hojas de perejil sal y pimienta entre 1 a 2 dl de aceite

Comensales: 3

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí