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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Parrillada deliciosa

Introducción

Este plato es típico argentino, para los amantes de la carne asada a la parrilla. En Argentina el asado es mucho mas que una comida típica, es simplemente un pretexto para reunirse a compartir con las personas queridas. Una grata costumbre. Los invito a ponerla en práctica.

Instrucciones

• Lavar bien las achuras, hacer correr el agua por el interior de los chinchulines y la tripa gorda.
• Quitar el exceso de grasa de estos y de las mollejas, cortar en porciones.
• Retirar la pelicula que recubre los riñones y descartar la grasa del centro, partir por el medio y cortar en tajadas transversales.
• Salar todo con sal gruesa. Acomodar sobre la parrilla las achuras, junto a ellas los chorizos y luego las carnes, salarlas, con el lado del hueso o la grasa hacia abajo.
• Asar a calor suave y constante de 60 a 70 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo de coccion.
• Controlar que siempre haya brasa. Incorporar las morcillas a último momento, solo necesitan calentarse un poco.

Un consejo...

Salarlo siempre sobre la parrilla,una vez sobre el fuego,eso le da otro gustito.

Ingredientes:

• 2 kg de chinchulines.
• 2 kg de tripa gorda.
• 1 kg mollejas.
• 2 riñones.
• Sal gruesa.
• 1kg de chorizos.
• 1,5 kg de vacio.
• 1 matambre chico.
• 1,5 kg de tapa de asado.
• 2 kg de tira de costilla ancha.
• 500 gr de morcillas.

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• parrilla,
• pinza para agarrar la carne,
• tenedor,
• cuchillo,
• fosforos.

País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Parrilla/Brasa