Introducción
El choclo, también llamado elote o maíz, pertenece a la especie Zea mays y es una gramínea originaria de las América cultivada en gran volumen en todo el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base de la alimentación.
Instrucciones
- Para esta receta se utiliza el choclo maduro, el mismo se licua con poca agua y se cierne. Este líquido se reserva para después. El afrecho que queda se lo vuelve a licuar con más agua y se le extrae todo el líquido posible.
- Este nuevo líquido se lo pone a cocinar a fuego medio con un refrito.(El refrito se lo realiza con aceite, achiote, cebolla blanca, apio, cilantro, ajo, sal, a gusto). Se le agrega la pechuga de pollo entera o en cuadritos a gusto. Y se mantiene en cocción hasta que el pollo este cocido. Para finalizar la preparación, se le agrega el líquido que se reservo al inicio (este líquido es el que le dará el espeso de crema).
- Una vez listo, se sirve bien caliente con un poquito de cilantro para decoración.
Si usted decidió cocinar la pechuga entera, este es el momento para desmenuzarla y agregar una porción en cada plato.
Un consejo...
- Hoy que estamos en una época de crisis económica, en donde hay que ahorrar. Si desea puede reservar la pechuga entera para prepararla en otro plato, pues la sopa que se preparó ya tiene el gusto de pollo y el choclo por si solo espesa y se hace la crema.
- Es importarte utilizar una cuchara de madera. Y sobre todo mantenerse constantemente meciendo para que no se aciente al fondo de la olla.
