Introducción
Reseña Histórica:
Mi pasantía como Chef de cocina la hice en Caracas, Venezuela en un restaurante italiano dentro del Hotel Kursaal en la Avenida Casanova, Sábana Grande. Debido a esta gran experiencia aprendimos a hacer buenos platos a base de pasta.
En mi casa todos somos amantes de la pasta, especialmente las hechas con salsa blanca. Cada vez que preparamos pasta, no queda para el día siguiente; al menos no lo recordamos. Mi hijita Victoria me pide con frecuencia que le cocine los fettuccine a la mantequilla. Es su plato preferido.
Instrucciones
Procedimiento:
- En una cacerola grande, ponga suficiente agua y lleve al fuego
- Al calentar el agua adicione el aceite y la sal
- Hierva la pasta de 6 a 8 minutos, de acuerdo al punto deseado
- Escurra la pasta; colóquela nuevamente en el recipiente
- Agregue una cucharada de mantequilla y remueva la pasta para evitar que se pegue
- Derrita el resto de la mantequilla en un sartén a fuego lento y añádale la crema de leche, la pimienta y el queso parmesano
- Mezcle la pasta con la salsa y sirva inmediatamente
- Rocié con queso parmesano adicional, si es de su gusto
Opcional:
- Puede sustituir la crema de leche por una buena salsa bechamel.
- Otra opción es incorporar a la mantequilla tocineta (bacon) o jamón cortado en cuadritos
- También puede agregar al sofrito de jamón vegetales mixtos o champiñones
Presentación:
- Puede servirse como plato de entrada, en cuyo caso se sirve solo y una porción menor
- Plato recomendado o compatible para acompañar pescados o pollo
Un consejo...
Recomendación:
No deje de leer el (los) artículo (s) con información relacionada: La Harina de Trigo Convertida en Pasta, que encontrará en la sección “La Columna Semanal” de nuestra página web: www.dalilasgourmet.com o en su defecto en el Blog: La Columna de Dalila's Gourmet cuyo link está en la misma sección de la página
