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Sopa Castellana tradicional

Introducción

La versión de la sopa castellana como se elaboraba tradicionalmente, con el pan de hogaza o pan de León aromático y rústico, el jamón ibérico, ajos y panceta, se sirve con una yema escalfada.

Instrucciones

1. Rehogamos los ajos en aceite, una vez que toman color , se añade el jamón ibérico, se da unas vueltas y se agrega la panceta ahumada, dejamos que se dore un poco y por último ponemos el pan cortado en trozos grandes( el pan tiene que absorber el sofrito y quede bien seco); salpimentamos y espolvoreamos con el pimiento sin que se queme, sino amarga la sopa.
2. Cubrimos de agua para que crezca el pan y lo dejamos hervir entre 5 y 10 minutos. Servir con una yema de huevo.

Un consejo...

También se puede triturar con en la termomix o minipimer y tomar como si fuera una crema, pero dejaría de ser Sopa castellana.

Ingredientes:

• 1 Pan de hogaza
• 75 grs de jamón ibérico picado
• 50 grs de panceta ahumada picada
• 1 cda de pimentón dulce
• 3 dientes de ajos
• Pan
• 1 yema por persona
• 8 a 10 cdas de aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Región: Castilla - León
País: España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito