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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Locro criollo

Introducción

El locro criollo es una comida especial para calentarte el cuerpo en días de mucho frío. Acá en Argentina se come frecuentemente para las fechas patrias. Prueben hacerlo es muyyyy rico.

Instrucciones

• La noche anterior a cocinar, dejar en remojo con agua hirviendo los porotos y el maíz blanco.
• Al otro día colar los porotos y el maíz, colocar en una olla con agua fría y poner al fuego moderado, agregar allí mismo las patas o cuero de cerdo y el zapallo, colocar sal. Dejar que hierva y que el zapallo se muela hasta desaparecer.
• En otra olla o wok colocar aceite, cebolla, ajo y los morrones cortados chiquito. Reabogar todo y agregar la carne en trozos medianos, la panceta. Condimentar. Sin dejar de agregarle agua para que no se seque.
• Una vez que la carne ya esta cocida agregar los chorizos. Cuando en la otra olla los porotos se ablandaron, juntar todo y cocinar 10 minutos más. Servir bien caliente.

Un consejo...

• Hay varias clases de porotos pero la mejor para el locro son los POROTOS DE MANTECA, xq se ablandan rápido.
• Otro secreto el mejor corte de carne para esta comida en la BOLA DE LOMO, es tierna y no queda dura.

Ingredientes:

• porotos de manteca 2 bolsas de 250gr c/u
• maíz blanco 2 bolsitas
• patitas o cuero de cerdo 400gr
• chorizos 4
• pulpa de carne 500gr (aguja, bola de lomo, paleta)
• panceta salada 300gr
• morrón rojo 1
• morrón verde 1
• cebolla 1 y media
• ajo 1 diente
• zapallo, calabaza o criollo 1 kg
• sal, orégano, comino, pimentón y ají a gusto

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• olla capacidad 5 litros
• wok
• cuchala de madera
• cucharón

País: Argentina
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido