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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Bizcochos uruguayos

Introducción

Típicamente uruguayos, no hay quien tome unos buenos mates amargos sin sus bizcochos. Los bizcochos son distintos tipos de masas que se venden en las panaderías por kilo, hay distintas variedades, desde los típicos cruasán (dulces o salados), los dulces llevan almíbar por encima y pueden estar o no rellenos; las margaritas son parecidos a os cruasán, pero con las puntas unidas y rellenos de crema pastelera o dulce de membrillo, las galletas dulces o el pan de grasa. La receta corresponde a los bizcochos más típicos “cruasán”

Instrucciones

  1. Poner la harina en forma de corona sobre la mesada de la cocina, en el centro se pone la levadura, con la esencia de vainilla o ralladura, el azúcar y la leche o agua tibia. La sal se distribuye sobre la corana de harina sin que toque la levadura, se trabaja la masa hasta que quede lisa y suave. Se deja descansar 1 hora en lugar templado.
  2. Mientras mezclar la harina con la manteca a temperatura ambiente, blanda, utilizando el papel film transparente y estirar en un rectángulo de 20 por 30 cm.
  3. Estirar la masa de forma rectangular y colocar el rectángulo de manteca y harina, doblar la masa dos veces y estirar de aprox. 1 cm de espesor, doblar tres veces y dejar en la heladera durante dos horas. Volver a sacar estirar y doblar tres veces, llevar nuevamente a la heladera, repetir esto una vez más.
  4. Luego estirar la masa fina 0.5 cm, cortar en cuadrados de 10 cm y estos en dos triángulos, enrollar cada uno con la forma de un cruasán, colocar sobre una placa engrasada y pintar con huevo batido.
  5. Hornear 25 minutos a temperatura media, retirar y bañar de almíbar.

Un consejo...

Ingredientes:

Para una docena de crusán:

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Difícil

Más datos:


País: Uruguay
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado