Introducción
Reseña Histórica:
En los tiempos de estudiante universitario, todas las tardes antes de entrar a clase, pasaba por una arepera que estaba en la misma cuadra de la escuela, para comer unas deliciosas arepas de chicharrón rellenas de queso guayanés.
También era frecuente comerlas en los viajes al oriente del país, especialmente las que venden los negocios en las carreteras mirandinas. En Caracas hay un lugar espectacular donde la venden con una variedad de rellenos. El lugar se llama Arepera Amadani y está ubicado en 2av de Montecristo con 2da transversal, subiendo por la Avenida Principal de los Ruices. Tampoco puedo olvidar las que hace mi compadre ¨ñíqui¨, quien cada vez que lo visitaba en Puerto Ordaz, me recibía con un par rellenas del original queso de telita guayanés.
En resumen es una tradición muy venezolana comer las arepas de chicharrón; se encuentran por todos lados y es difícil aguantar la tentación de comerlas. Al menos yo, nunca pude dejar de comerlas.
Instrucciones
Preparación de la Masa:
- En un bowl, coloque la harina y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano
- Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
- Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
- Aparte, corte el chicharrón en pedazos pequeños
- En un sartén , caliente el chicharrón, asegurándose que derrita algo de aceite - unas 2 cucharadas - para que el mismo sea incorporado a la masa, conjuntamente con el chicharrón
- Añada la grasa derretida en el sartén y los chicharrones a la masa y amase hasta unificar bien todos los ingredientes
- Divida la masa en bolas más o menos medianas (un poco más pequeño que el puño de la mano)
- Luego aplaste hasta darles forma de rueda o disco. Con palmadas alternas de una mano contra la otra, se va moldeando la arepa, siempre en movimiento circular, hasta lograr el grosor deseado; finalmente se pasa por el borde los dedos ligeramente humedecidos en agua
- Caliente a fuego alto el “budare”, o en su defecto la plancha, coloque las arepas hasta que adquieran cierto dorado por ambas caras
- Precaliente el horno a 350 grados por 10 minutos
- Finalice la cocción poniéndolas al horno por unos 12 a 15 minutos
Presentación del Plato:
- Rellene con un trozo de queso guayanés y disfrute sin remordimientos
Opcional:
- En lugar de cortar el chicharron en trocitos, podría molerlo en un procesador eléctrico de alimentos y luego calentarlo en un sartén para extraerle algo de grasa, para darle sabor a la masa
Un consejo...
Recomendación:
No deje de leer el (los) artículo (s) con información relacionada: Las Arepas Venezolanas que encontrará en la sección “La Columna Semanal” de nuestra página web: www.dalilasgourmet.com o en su defecto en el Blog: La Columna de Dalila's Gourmet cuyo link está en la misma sección de la página
Ingredientes:
Ingredientes Para la Masa:
- 2 Libras de harina de maíz blanca precocida
- ½ Libra de chicharrón cortados en pedazos pequeños
- 7 Tazas de agua
- Sal al gusto
Comensales: 10
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
- 1 Cuchillo para chef
- 1 Sartén, plancha o "Budare" para dorar las arepas
- 1 Bowl para amasar la masa
- 1 Tabla para cortar el chicharrón o en su defecto un procesador eléctrico para molerlo
País: Venezuela
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado